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  • 烹饪营养与安全
  •     负责人:陈汉清
  • 烹饪营养与安全
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【课程简介】

《烹饪营养与安全》是是烹饪专业、饭店管理专业的核心和必修课,,是烹饪工艺学、烹饪营养配餐学、烹饪原料学等学科的支撑课程,在我国高职院校教学中具有重要的地位,是烹饪工艺与营养专业学生学习其他专业课必备的知识。它对提高学生基本素质和进一步学习专业课程有着十分密切的联系和极大的影响。其知识是否扎实、技能是否熟练,将对后续课程产生极大的影响。同时,它是一门实践性非常强的学科。