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  • 食品工艺学导论
  •     负责人:余小林
  • 食品工艺学导论
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【课程简介】

  食品工艺原理(Principles of Food Technology)是运用食品保藏基本原理和加工技术,研究食品资源的选择及不同 食品原料在加工过程中的各种问题,探索解决问题、提高产品品质、开发新产品的途径和方法,实现生产合理化、科学化和现代化的一门学科。