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  • 中国烹调工艺学
  •     负责人:卢永良
  • 中国烹调工艺学
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【课程简介】

  中国烹调工艺学是我校烹饪工艺专业、烹饪营养教育专业的主干课程。1995年,在我校原湖北商业高等专科学校烹饪工艺专业始设本课程,有专任教师两人,相关实践性教学辅助人员1人,开设本课程初期,已基本具备本课程课堂教学、实验、实训设备及相关条件,教学采用罗长松主编的《中国烹调工艺学》教材,并着手编写教学大纲,探索、本课程的教学方式与手段,建立以校内烹饪实验室为核心的实验、实习基地网络。