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  • 食品化学与分析
  •     负责人:谢笔钧
  • 食品化学与分析
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【课程简介】

《食品化学与分析》课程主要授课对象为食品科学,粮食、油脂与植物蛋白工程,农产品加工与贮藏工程,水产品贮藏与加工工程,食品安全,食品微生物等专业的本科生,是上述专业的专业基础课。我校与兄弟院校相比,该课程的学时数是较多的。我校今后的办学定位是建立研究型大学,所以本课程注重理论与实践相结合,研究前沿与基础理论相结合,科学研究与教学相结合,突出多学科交叉与融合,引导学生创新思维,通过基础实验、提高实验和创新实验,大力培养学生的实践动手能力、从事科学研究的能力和分析问题、解决问题的能力,利用多媒体教学和丰富的教学资源库拓展学生的视野和知识领域,近几年的实践表明,教学效果良好。该课程为后续学习食品保藏和加工等专业课程打下厚实的基础,由于《食品化学》是报考我校及许多院校的食品专业研究生的必考课程,也为报考研究生奠定了扎实的基础。总之,该课程为学生将理论知识应用于食品科学领域起到了桥梁作用,因而,本课程是专业培养目标中关键的枢纽性课程之一。