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  • 食品技术原理
  •     负责人:赵征
  • 食品技术原理
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【课程简介】

  《食品技术原理》是我校食品科学与工程、食品质量与安全本科专业的必修课程,是对于外专业开放的选修课程,也是外专业本科生报考我专业研究生必须考核的专业课程的内容。“食品技术原理”是食品科技人才知识结构的不可缺少的环节。我校把食品科学作为重点发展的学科,食品技术原理的精品课程建设是食品科学学科建设的重要组成部分。本课程的教学使学生能够理解食品加工过程中的变化机理,掌握食品科学原理通过食品工程学的方法在工业生产中得到运用的途径,认识科学研究—技术开发—工程设计的关系,为培养食品科技人才的创新能力和实践能力奠定技术与工程的基础。通过本课程学习,学生将具备食品科学技术研究、产品开发,工艺实验、设备选型和工艺与工程系统设计的初步能力,具备使用食品技术与工程书籍、期刊和网络资源,继续学习和独立工作的能力。本课程是食品科学与工程专业落实我校“以工科为主”“培养应用型人才”的教学定位的关键环节之一。