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  • 面点工艺学
  •     负责人:赵洁
  • 面点工艺学
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【课程简介】

《面点工艺学》是烹饪工艺与营养专业的重要专业课程。教学内容涉及面广而精要,不仅要求具有一定的理论性,而且是一门实践技艺性极强的工艺课。在教学中必须理论联系实际。通过理论教学和操作示范,要求学生既懂得面点制作的基本理论,又要学会操作,掌握面点代表品种的制作技术。